LOS PREMIOS
GOURMAND DE LIBROS DE COCINA
GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS
6 de Diciembre de 2001
Este año se recibieron más de 3000 libros de Cocina y
Vinos , en 32 idiomas de 51 países.
Por primera vez América Latina en
castellano y Brasil tienen dos competiciones
independientes , además de las otras tres competiciones de España,
castellano, catalán y gallego.
El mercado del libro de cocina va
bien , muy bien , sobre todo si se compara con el resto de los libros : ha
aumentado entre un 5% y un 9% según los
países anualmente desde hace cinco años mientras que el resto de libros en
general ha aumentado solo un 1%.
En Estados Unidos se vendieron en
el año 2000 unos 530 millones de libros ( fuente : Publishers Weekly , Julio
2001, la revista profesional del sector )
Los libros de cocina de 2001 no
solo crecen en cantidad , también en calidad. Hay en muchos países una notoria mejoría del diseño y del
contenido editorial. Hay menos énfasis en las ilustraciones y más en el texto ;
incluso en Estados Unidos los libros sin
fotos empiezan a venderse bien.
Es interesante ver cómo
determinados conceptos surgen al mismo tiempo en lugares distintos sin
contactos previos : por ejemplo , los libros de cocina con cantantes de ópera :
José Carreras con “ Gastronomía Musical “ en España, y un libro colectivo de
cantantes de ópera alemanes : “Opera in Cucina “ con René Kollo, Hildegard
Behrens, Siegfried Jerusalem (
Editorial Companions ).
Los sentidos están de moda : el
doctor Miguel Sánchez Romera publica al fin su libro “ La cocina de los
sentidos “ ( Planeta ), analizando cómo el cerebro siente la cocina. Es un
libro muy importante y que da un paso adelante en la gastronomía a nivel
mundial. En Nueva York, uno de los mejores libros, publicado la misma semana de
Octubre de 2001 es “ The elements of taste “, Los elementos del gusto ( Little
Brown ), del chef Gray Kunz, alumno de Girardet, que tiene reconocida su
excelencia con 4 estrellas, con la ayuda del periodista Peter Kaminsky define
14 elementos del gusto, clasificados en elementos que empujan ( la sal, el
picante, .. ), que tiran ( especies, plantas aromáticas ), puntuales ( amargo )
y plataformas ( jardín, carne, oceano ), son dos libros muy complementarios,
uno con más bases científicas y un cocinero latino, y el otro más conceptual y
cocinero de “fusión “.
Lo latino está de moda, y libros
estupendos sobre la cocina latina se
publican en inglés cómo “¡ Ceviche ¡”,” Seafood, salad and cocktails, with a
latino twist”, de Guillermo Pernas, prólogo de John Mariani ( Running Press-
USA ).
El mejor libro sobre vinos se
publica en castellano e inglés “ El vino chileno-Chilean wine “ de Magdalena
Leblanc ( Ocho Libros editores – Chile ). Los dos mejores libros de vinos de
España vienen del Noroeste “ O Ribeiro “ en gallego , una obra maestra que
debe ser seguida de dos volúmenes
más y “ Metafísica del vino “ de José Posada ( Irmandade dos vinhos galaegos ).
Los libros de España y América
Latina están en buena posición para competir para los Premios Los Mejores del
Mundo el 6 de Diciembre de 2001 en Périgueux ( Francia )
La lista completa de Ganadores y
Nominados con foto de la portada puede verse en nuestra página web :
Para más información contacte con
:
Edouard Cointreau
Gourmand World Cookbook Awards
Pintor Rosales, 36- 8º A
Tel.: + 34 91 541 67 68
Fax: + 34 91 542 83 09
E-mail : icr@virtualsw.es